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La variété Gelato a été créée dans la baie de San Francisco par la célèbre société Cookies Fam Genetics. Il s'agit d'un hybride entre la Sunset Sherbet et la Thin Mint Girl Scout Cookies. Ces deux variétés sont réputées pour leurs effets puissants et leurs saveurs uniques, qui se retrouvent dans la Gelato.Sunset Sherbet est une variété hybride issue de Pink Panties et de Girl Scout Cookies. Son arôme fruité et sucré atteint jusqu'à 25 % de THC. La Thin Mint Girl Scout Cookies, quant à elle, est un phénotype de la célèbre variété Girl Scout Cookies. Son parfum mentholé et chocolaté, combiné à ses effets relaxants, en a fait un favori du public.
Le croisement entre la Sunset Sherbet et la Thin Mint Girl Scout Cookies a donné naissance à la Gelato, une variété devenue incontournable dans l'industrie du cannabis. La Gelato a hérité des meilleures caractéristiques des deux variétés parentales, notamment un taux élevé de THC, un arôme sucré et un profil aromatique unique.
Gelato a également donné naissance à d'autres variétés populaires. Parmi elles, sa descendante directe, la Gelato #33, un phénotype devenu populaire pour ses effets puissants et son arôme fruité. Un autre croisement entre Gelato et FPOG (Fruity Pebbles OG) a donné naissance à la variété fruitée et colorée Sherblato.